そば打ち体験で秋の味覚を堪能する

今週は、約6年ぶりのそば打ちに挑戦っす！前回は、十日町の田麦そばでの体験でしたが、先生とアタシの出来が違い過ぎて、ある種納得のいかない挑戦になってしまいましたので、今回は少しでも先生の味に近づけるように頑張りたいと思います！(笑)

お邪魔しましたのは、上信越道・上越高田ＩＣから約１５分、板倉区にある「いたくら亭」です。大正時代の古民家がお蕎麦屋さん＆体験施設になっております。板倉の中心部も「町屋」の街並みなのですね。なかなかいい風情ですよ。

教えていただきますのは、泉田知事から「匠」の称号を与えられた野口さん。そば打ちの達人でもあります。余談ですが、奥さんが２０歳以上年下であります。いろんな意味で匠なんだね。(笑)

さて、こちらで使うそば粉は、地元板倉産。そして、匠が試行錯誤して考案した「二八そば」に挑戦です！

「ヤンさん！多分、今までで一番うまいソバ食わせますよ！」

匠もかなりの自信っす！ただし、作るのアタシですからね！(笑)

そば打ち体験は、施設の最深部の蔵の内部で行います。なんでもこちらの建物は、お医者様の持家だったそうで、かなり立派な作りになっております。
道具も材料も用意していただけるので、ホント手ぶらで遊びに行ってもＯＫっすよ！

んじゃ、蕎麦切りまでの手順です。

①～水をそば粉に少しずつ加える。
②～ダマにならないように、手でかき混ぜる。
③～①・②の作業を３～４回に分けて生地のもとを作る。この際、水分を均等に含ませること。
④～すこしずつ生地をまとめて、ソフトボール大にする。

⑤～こねる！外延部を内側に練り込むように、こねる！！
⑥～のばす！！最終的に生地が四角になるように、のばす！！

⑦～たたむ！そばを切った後、長さが均等に、食べやすいながさになるように、たたむ！！

そうですね～、ここまでで40分かな。(笑)核心部分は、匠の手を借りましたが、ここまではなかなかの出来じゃないか？

んで、ここからソバ切り包丁で、ソバを切っていくんだが、実はこの作業が案外に大事！

「そばをゆでる時、細さが均等じゃないと、ゆであがりに違いが出るんですよね。」

なるほど～。前回の味の違いは、ひょっとしたらココかもな。肝に銘じて慎重にソバを切ります。オカピーはお構いなしに、豪快にダンダン切ってますけど・・・。(笑)

この時点で一つ問題が！ここまで順調に作業をこなしてきたＢ先輩ですが、左利き用の包丁が無かったため、蕎麦切り作業を断念！！代わって、地元板倉のヤン気まスタッフ、ウェブであればあるほど燃え上がる・通称「ウェブ専」登場であります！よりウェブに！さらにウェブに！最上のウェブを目指して、ソバを切り続けます！

よっしゃ～、上手いこと切れたぞ！！あとは匠に茹でてもらって、実食だぁぁぁぁ！！！！

待つことしばし・・・まずはお手本という事で野口匠のそばをいただきます！
これがまた美しいんだな～～。ツヤッツヤ！もう半透明っすよ！そばがらも入ってるから、そばの香りも抜群！！

「まず、そのまま食べてみて」

お勧めされるままにズズ～～～！！

「うめ～～～～～～～～！！」

感動の美味さ！！このコシ！この香り！！この風味！！匠が自信満々だったのに納得いくわ！人生で一番かは分からんが、間違いなくここ数年では一番だな！！(馬鹿なので、長期記憶が数年なのさ)

んで、アタシのそば・・・うん、見た目的には、前回を上回る出来だな。

「上手な方ですよ。ちゃんとソバになってるよ。」

おっ、匠からのお褒めの言葉っす。んじゃ、

「ずず～～～・・・うん、美味いわ！」

さすがに匠の味にはかなわないが、しっかり美味いよコレ！！まずは大成功と言えるんではないか？！オカピーやＢ先輩の箸も進んでいるようです。普段ウェブにしか興味を示さないウェブ専も、今日ばかりはソバに食いついています！

ただやっぱり不思議なのが、匠との味の違いなんだよな～。おんなじ材料なんよ！んで、おんなじ工程で作ってんのよ！なのになんで味が違うん？？やっぱ、そば切りか？・・それだけじゃないような・・・。

この充実したんだけど、少し悔しいような感想は、おそらく体験者にしかわからんでしょうな・・・。「いたくら亭」のそば打ち体験、お１人１８００円。やる価値は十分にあるかと思います。みなさんも是非！！

おまけ！上信越道・妙高ＰＡ(下)で開催中の「第一回じょうしんえつ絵画展」を覗いてきましたよ。みなさんも寄ったら見てみてね。