手造り豆腐にチャレンジ！

ここんトコめっきり寒くなって、鍋物が恋しくなってまいりましたが、今週は鍋物にはかかせない豆腐の手作り体験に挑戦だ！！

場所は、磐越道・安田ＩＣから約１０分、阿賀野市旧笹神にあります大豆加工体験施設「ささかみ」でございます！
１Ｆは工場＆事務所になってて、２Ｆ部分が体験施設になっています。

今回我々が挑戦するのは、もめん豆腐！なんだかいろんな道具やら材料やら出てますが、ちゃんと教えてくれる先生がいるから大丈夫！！通常は４人一組になって作るんですが、今回はヤン＆Ｂ先輩＆Ａちゃんの３人で挑戦です！！

では、早速！まずは豆乳をあっためます！６０度までは強火で、８０度までは弱火で、温度計で温度をが計りながらあっためます！

豆乳が８０度になったら火を止めますが、ここからがキモ！！
いままでゆっくりかき混ぜていたのを、一気に激しくかき混ぜます！そして全体に行き渡るように「にがり」を投入！！にがり投入後、激しく３回かき回した後、逆回転でゆっくり１回転！
にがりを入れると、予想以上に早く固まり始めるので、短時間でまんべんなく「にがり」を行き渡らせるのがコツなのだ！！うまく混ざらないと、固まらなかった豆乳を大量に出してしまうのだ！

ちなみにこの作業、ヤンがかもしてＡちゃんがにがりを投入いたしました。はたして・・・。

その後時間をおいて、しっかり固まったら、木綿を敷いた型にいれていきます。ちなみにこの型に入れる前の豆腐が「おぼろ豆腐」なのです。試食もさせてもらいましたが、もう最高に旨かったよ！豆の風味がすげえんさ！

つっても、メインは木綿豆腐なんで、作業を続けていきましょう！(笑)

型に入れたら、木綿でしっかりくるんで重しを置いてしばし待ちます。余計な水分を抜く作業っすね。水分が抜けたら、型から出して、冷水で洗ったら完成です！！うん、意外と簡単！！

出来上がった木綿豆腐を、先生のものと比べてみると、いささかサイズが小さいような・・・。そう！やっぱりまんべんなく「にがり」が混ざっていなかったようで、固まらなかった豆乳を大量に出してしまっていたのです！！残念！！こういうのは次回からＢ先輩にやってもらった方がいいな。(笑)

ただ、小さいながらも、見た目はなかなかのモンっすよ！さ～て、お味は？

「・・・うん！美味い！！」
「豆の風味が凄い！」
「ヤン気まチームの方も、歯ごたえしっかりあって美味しいじゃない！」

奇跡的に(？)めちゃくちゃ美味かったんすよ！！絶対スーパーのお豆腐より濃厚！！

この豆腐で鍋やったら、抜群に美味いんだろうな～。ましてや自分たちで作った豆腐っすよ！ありがた味も加わって、いつもの鍋が数倍美味しく味わえることでしょう！みなさんも是非！！！