新潟のドライブなら「NEXCO東日本 Presents ヤンの気ままにドライブ」

上信越自動車道 上越高田IC ラーメンドライブ~上越市

2019年7月4日 ONAIR

   
「雪むろ酒かすラーメン」?? TAKADAブラック2019
もはや、ラーメンじゃない? あざした!!
糀の魔法で・・・どうなるの? 雪室酒粕みそラーメン
これもうめ~~!
あざした!!

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 今週は大人気の「ラーメン特集」です!

 なにやら上越に、新機軸のご当地ラーメンができたらしい!

 是非お話を聞きに行こうではないか!

 上越ものづくり振興センターの上田さんにお話を伺いました。

「上越のご当地ラーメンってどんなヤツなんすか?」

「はい。雪むろ酒かすラーメンです。」

 上田さん言うところは、大体こんな感じ。

 

 地元産の酒かすや雪室で貯蔵、熟成した食材などを使った新潟県上越市の新たなご当地ラーメンが「雪むろ酒かすラーメン」

 提供が、2019年2月2日から市内のラーメン店14店で始まっているそうです。

 ラーメン店と上越ものづくり振興センターによる “上越ならではの新たなご当地麺開発” で発案されたもので、「上越産の酒かす」「雪室食材」「トッピングに発酵食品と上越産の野菜や魚介類」を使用することが条件。

 雪室食材を使ったメニューが提供される「雪室グルメフェア」(雪室推進プロジェクト主催)の一環として行われ、各店が工夫を凝らして考案したオリジナルラーメンが味わえる。

 なるほど、官民一体になって作られたラーメンなんすね!

 

 では、早速1軒目行ってみましょう!

 東本町の「比他棒(ビーターバン)」さん。

「こちらのラーメンは、TAKADAブラック2019です。」

 ブラックラーメンか?

 

 おれあのしょっぺだけのやつ苦手なんだよな~・・・。

 んで、出てきたラーメンが真っ黒&なんか違う?

「あれ?魚介の匂いするな~。」

 そうなんです!

 あのブラックラーメンとは全くの別物!

 魚介たっぷり、イカスミと中華調味料(しょうゆっぽいヤツ)で黒くしたラーメンだったのです。

 魚介の深い出汁とイカスミ&中華のテイストが、ラーメン新世界へいざないます!

「いや~、うめ~!!こんな味食べたことないわ~。」

「具もすごい入ってますよね。アサリにイカゲソに・・・野菜もたっぷり。」

「うんうん、もはやこれラーメンっつ~か、海鮮中華スープそばですな。」

 みなさんにも大好評!

 とにかくラーメン脳で食ってると、食べたことない味に感じます!

 

 さすが、横浜中華街で修業したご主人が経営する、上越の人気中華料理店ですな!

「ご主人、このラーメンいくらで出してるんすか?」

「990円ですね。」

「明日から1300円で売ってください!」

 嘘じゃなく、それくらいの価値はある一杯でした!!

 

 2軒目!

 新幹線駅向かいのフルサット内にある「蒲公英粒麺YAMATO」さん。

 すっげオシャレなお店で、知らないで来たらカフェかと思っちゃう。

「上田さんここのラーメンは?」

「はい!雪室酒粕みそラーメンです。」

 お~!味噌と酒粕は絶対合うぞ!

 しかも蒲公英のラーメンは、上田さんの実家・三和区が本店!

 上田さんの紹介も力が入ります!

「お待たせしました~。」

 ご主人が持ってきてくれたラーメンは、実にシンプルなTHE味噌ラーメンって感じ。

 ただ・・・これも普通の味噌ラーメンじゃなかったんさ!!

「ん・・・このスープ・・・??」

 アタシの頭ん中の味噌ラーメンって、新潟西蒲系のしょっぺヤツか、上越妙高方面の甘いヤツか、王道の札幌味噌かだったんだけど、そのどれでもない!

 もっと優しくて、飽きがこない感じなんだよな~。

 酒粕の甘味も味噌にしっかりマッチしています!

「あっ、美味しい!このスープすごい飲みやすいです。」

 本日2杯目のなっぽちゃんもイケそうです!

「あと麺!!すごいモチモチしてるわ!」

 そうなんす!

 麺は中太ちぢれ麺なんだが、いつまでも伸びないし、プルンってしてる。

 この味噌ラーメンも食ったことないわ~。

「上田さん、上越のラーメン屋さんも個性派多いね!」

「そうですね、そのお店のみなさんが工夫して作る・雪むろ酒かすラーメンが、美味しくないはず無いですよ。」

 確かに!

 あの有名店も多数参加している「雪むろ酒かすラーメン」

 今後上越市の新機軸ラーメンになっていきそうっすね!!

今週のMP3
音声ファイル(MP3)が直接ダウンロードできます。

ドライブポイント:純 和中遊彩縁 比他棒
住所:上越市東本町3-2-59


ドライブポイント:蒲公英拉麺YAMATO
住所:上越市大和5-1-5 フルサット内