新潟の企業見学ドライブ／峰村醸造

今週は、「工場見学ドライブ」で、新潟市中央区にある峰村醸造さんに行ってまいりました！
明治から続く、老舗の味噌メーカーであります。

もともとこの沼垂地区は、味噌・酒など、醸造が盛んな町だったんですと。
その歴史と技術をお勉強できるのが、峰村さんの味噌蔵見学なのであります！
なんと毎日４回やってまして、だれでも一人からでも見学できるそうです！

案内人は、味噌業界の革命家(？)志村さんであります！
この志村さんがお話上手！
内容を話してしまうと、みなさん行った時に面白くないと思うんで控えておきますが、実に丁寧＆ユーモアに説明してくださいます。

アタシが特に興味をひかれたのは、古地図を使った昔の新潟市のお話と、こちらの建物の話。
峰村醸造の味噌工場は、江戸時代の建物と明治以降の建物が混在する、非常に珍しい造り。
全国からくる見学者にも、大変珍しがられているとのこと。

そんな話の最中、志村氏からのいきなりクイズ！！

「ここで問題です。この柱を境に、こちら側が江戸時代の建物、こちら側が明治の建物。いったい何が違うんでしょうか？」

左右を見比べてみると・・・あきらかに違うのは、柱の数！！
ここでピーンときちゃったんだな～。
この前、群馬の富岡製糸場見にいててよかった！Aちゃんが答えます！

「トラス工法・・・。」
「・・・正解です！！初めてですよ、この問題に答えられたの！！」

いや～、アタシが答えたわけじゃないけど、光栄でございます！！
そうそう、明治以降このトラス工法を採用したことにより、広い作業面積を確保することが出来るようになったんでしたね！
味噌蔵も、でっかい樽を移動したり、大量の原料を運び込んだりするため、広いスペースが必要だったのですね～。
うんうん、勉強になったな～。

味噌の知識が十分蓄えらえたトコで、今度は直売所で試食タイム！！
峰村さんの主力商品・越後味噌の「赤」「白」「黒」の三食と、全国から取り寄せた厳選味噌２品を試食することが出来ます！

アタシらが行った時の厳選味噌は、愛知の八丁味噌＆北海道の味噌。
それぞれ食べ比べてみると、面白いほどに味が違う！！
原料なんてほぼ同じだろうに、こんなに個性が出るのね！(八丁味噌は、原料がちょっと違うけど。）

紙コップのふちに、５種類の味噌をつけて試食するんだけど、これなんで紙コップ？って思うよね？
そのわけは、最終的に味噌汁にして飲んじゃうから！！
紙コップにだし汁を入れて、グチャグチャっとブレンド味噌汁を作っちゃう！(笑)

『こんな混ぜちゃって、大丈夫なんかな？？』

って思いましたけど、これが存外に旨い！！
味噌ってブレンドするもんなんだぁ！！

「ここで売っている味噌は、量り売りなんで、割とブレンドして買っていく人多いですよ！」

なるほど～、オリジナルブレンドのマイ味噌汁・・・この辺はコーヒーとかに通ずるもんがあるな。
志村さんの話術と、試食の衝撃で、ヤン気まレギュラー陣も、大量にお買い物してきましたて。(笑)

おまけ！
小腹が減った方にはこちら！！
直売所の向かいには、蔵を改造した飲食スペースがありますよ！
糀を使ったドリンクや、味噌・糀を使ったお食事が味わえます！
アタシも特製ブレンド味噌で煮込んだ「モツ煮」を食べました！
なんかビーフシチューみてで、めっちゃ美味かったよ！

これから味噌は・・・ブレンドの時代だな。(笑)