工場見学ドライブ／村上市

今週は「工場見学ドライブ」っす！
今回の行先は、日東道・荒川岩船ICから約１５分、１８０年以上の歴史を持つ、手作り味噌＆醤油の老舗「野沢食品工業」さん。
建物自体がもはや文化財！
天井が高くって、村上の町家とも趣が違う造りになっています。

「う～～ん、いいですね～～。」

意外にもこういう建物が好きなK氏からも、ため息が漏れます。

ご案内いただくのは、次期社長の野沢さん。
またこの野沢さんがお話上手でサービス精神旺盛！
味噌＆醤油ができるまでの工程を、実に丁寧に教えてくれます。

「えっ？こんなトコ見せてくれんの？」

ってトコまで見せてくれます。
酒蔵見学なんかでも、仕込み樽を上から見ることなんてそうそうないけど、野沢さんはOK!

「これなんかは面白いですよ。この樽、ワインの樽なんです。」

へ～、ワイン樽！
出来上がった味噌は、ほんのりワイン風味になるそうな。
あと、野沢さんは老舗らしく、昔から使われてる道具も沢山残ってます。

今どこもそうなんでしょうけど、仕込み中の味噌＆醤油って、金属製のタンクに入ってますよね？
酒蔵なんかでもみんなそうじゃん？
野沢さんは、ほとんど巨大な木の樽を使ってます！
この樽が立派で、見ごたえあるんさ！

「これなんだか分かりますか？」

見せられたのは、木製の舟に似た箱？

「ここで醤油を絞って、ここから出てくるんですが、この出てくる場所を舟口（ふなくち）と言うんです。」

なるほど～～！！
某酒造メーカーの「舟口」ってのは、そういう意味ね～！！
絞りたてみたいな意味だったんか～！

「うちも昔は酒蔵だったんで、そのころの名残なんですかね。」

うんうん、知ったかぶって素通りしてることって多いな～。
また一つお利口になったわ。(笑)

一通り見学終わって、お買いものタイム！
みなさん今ほどの見学のせいもあって、味噌＆醤油を買いまくりです！(笑)
アタシも「さしみ醤油」を買って帰りましたが、これが美味いのなんの！

「うちの醤油は、小麦粉を炒ったものを入れてますんで、風味もいいんですよね。」

野沢さんおっしゃる通り、スーパーの醤油とちっと違う！
香りも味の深みも抜群！
たまたま翌日がキス釣りのロケだったんで、刺身にして食うためにこの醤油持って行きましたがな。
みんな美味い！美味い！って食ってくれましたよ！
みなさんも是非お試しあれ！！