ラーメンドライブ～上越市

今週は大人気の「ラーメン特集」です！
なにやら上越に、新機軸のご当地ラーメンができたらしい！
是非お話を聞きに行こうではないか！

上越ものづくり振興センターの上田さんにお話を伺いました。

「上越のご当地ラーメンってどんなヤツなんすか？」
「はい。雪むろ酒かすラーメンです。」

上田さん言うところは、大体こんな感じ。

地元産の酒かすや雪室で貯蔵、熟成した食材などを使った新潟県上越市の新たなご当地ラーメンが「雪むろ酒かすラーメン」
提供が、2019年2月2日から市内のラーメン店14店で始まっているそうです。
ラーメン店と上越ものづくり振興センターによる “上越ならではの新たなご当地麺開発” で発案されたもので、「上越産の酒かす」「雪室食材」「トッピングに発酵食品と上越産の野菜や魚介類」を使用することが条件。
雪室食材を使ったメニューが提供される「雪室グルメフェア」（雪室推進プロジェクト主催）の一環として行われ、各店が工夫を凝らして考案したオリジナルラーメンが味わえる。

なるほど、官民一体になって作られたラーメンなんすね！

では、早速1軒目行ってみましょう！
東本町の「比他棒（ビーターバン）」さん。

「こちらのラーメンは、TAKADAブラック２０１９です。」

ブラックラーメンか？

おれあのしょっぺだけのやつ苦手なんだよな～・・・。
んで、出てきたラーメンが真っ黒＆なんか違う？

「あれ？魚介の匂いするな～。」

そうなんです！
あのブラックラーメンとは全くの別物！
魚介たっぷり、イカスミと中華調味料（しょうゆっぽいヤツ）で黒くしたラーメンだったのです。
魚介の深い出汁とイカスミ＆中華のテイストが、ラーメン新世界へいざないます！

「いや～、うめ～！！こんな味食べたことないわ～。」
「具もすごい入ってますよね。アサリにイカゲソに・・・野菜もたっぷり。」
「うんうん、もはやこれラーメンっつ～か、海鮮中華スープそばですな。」

みなさんにも大好評！
とにかくラーメン脳で食ってると、食べたことない味に感じます！

さすが、横浜中華街で修業したご主人が経営する、上越の人気中華料理店ですな！

「ご主人、このラーメンいくらで出してるんすか？」
「９９０円ですね。」
「明日から１３００円で売ってください！」

嘘じゃなく、それくらいの価値はある一杯でした！！

２軒目！
新幹線駅向かいのフルサット内にある「蒲公英粒麺YAMATO」さん。
すっげオシャレなお店で、知らないで来たらカフェかと思っちゃう。

「上田さんここのラーメンは？」
「はい！雪室酒粕みそラーメンです。」

お～！味噌と酒粕は絶対合うぞ！
しかも蒲公英のラーメンは、上田さんの実家・三和区が本店！
上田さんの紹介も力が入ります！

「お待たせしました～。」

ご主人が持ってきてくれたラーメンは、実にシンプルなTHE味噌ラーメンって感じ。
ただ・・・これも普通の味噌ラーメンじゃなかったんさ！！

「ん・・・このスープ・・・？？」

アタシの頭ん中の味噌ラーメンって、新潟西蒲系のしょっぺヤツか、上越妙高方面の甘いヤツか、王道の札幌味噌かだったんだけど、そのどれでもない！
もっと優しくて、飽きがこない感じなんだよな～。
酒粕の甘味も味噌にしっかりマッチしています！

「あっ、美味しい！このスープすごい飲みやすいです。」

本日２杯目のなっぽちゃんもイケそうです！

「あと麺！！すごいモチモチしてるわ！」

そうなんす！
麺は中太ちぢれ麺なんだが、いつまでも伸びないし、プルンってしてる。
この味噌ラーメンも食ったことないわ～。

「上田さん、上越のラーメン屋さんも個性派多いね！」
「そうですね、そのお店のみなさんが工夫して作る・雪むろ酒かすラーメンが、美味しくないはず無いですよ。」

確かに！
あの有名店も多数参加している「雪むろ酒かすラーメン」
今後上越市の新機軸ラーメンになっていきそうっすね！！