2023年3月30日 ONAIR
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今週は、南魚沼の意識高い系農場をご紹介！
関越道・六日町ICから約１０分、農業複合施設「鈴木農場」さんです。
農場って聞くと、畑か田んぼがあって・・・って予想してましたけど、しゃれげな建物が建ってるだけ？
農業複合施設とは？
ご案内は広報兼デザイナーの南雲さんです。
「ここは南魚沼を見て、食べて、体験できる場所になっています。」
色々出来るようなので、まず建物に入って見ましょう！
「あれ？部屋の中で野菜？」
玄関入ってすぐ右側がガラス張りになっていて、そこでなんか野菜作ってる。
「ここは水耕栽培をしている場所ですね～。」
へ～、建物の中でも農業やってんのか。
もちろんこれも販売しています。
「この辺の棚にあるのが、鈴木農園さんの商品ですか？」
「はい。看板商品は、この「和からしマスタード」です。」
和からしマスタード？！
「この辺、十日町なんかも含めてですけど、おそばを和からしで食べたりするので、いけるかな？で作った商品です。」
プレーン、スモーク、ハニーの3種類あって、特にスモークは「新潟ガストロノミーアワード」で特別優秀賞を受賞した商品です。
「食べてみます？」
「「「はい！」」」
それぞれ試食。
「あ～～、やっぱ和からしっすね！」
「酸味が良い感じですね！」
「スモークおいしい～！」
美味しいわこれ！ｗ
奥のカウンターではもっと面白いことが！
「ここで飲食出来るんですが、これ・・・なんだと思います？」
「これって、ビールとか出てくるサーバーなんじゃないすか？」
「サーバーはサーバーなんですけど、ここから生マスタードが出てきます。」
なんですと！！
「火入れをしていない生のマスタードが楽しめます。」
たしかに出てきた生のマスタードは、汁気が多くて見た目にもトロっとした感じ。
「あっ、生もいいですね～～！」
初めて食べたけど、確かに生もいい！
むしろ生の方がいい！ｗｗ
まあこの辺は好みでしょうけどね。
「専用の容器を買ってもらえたら、生マスタードも販売できますよ。」
量り売りもしてんのか～。
「では・・・作ってみます？」
「え？」
「マスタード作ってみます？」
そうなんす！こちらでは和からしマスタードの手作り体験ができるのです！（要予約）
ベースになるのが和からしの酢漬け。
それをまずすりこぎ棒でつぶしていきます。
からしの表面の皮？が剥けて段々黄色っぽくなってくるまでゴリゴリ。
「そうしたら、お好みで味を調えてください。」
トッピングは「唐辛子」「はちみつ」「カレーパウダー」「胡椒」「ガーリック」「醤油」の中から選びます。
アタシは「ガーリック醤油和からしマスタード」を作ってみます。
塩で味を調えながら、味見をしつつ調合していきます。
「うん、まあまあこんなもんでしょ！」
「塩はお家に帰ってからでも足せますからね。冷蔵庫で1週間くらい寝かせると食べごろです。」
でも１週間も待ってられないので、作った和からしマスタード食べてみましょうよ！
ってことで、お外のテラス席(？)で試食です！
「なんなん！？外にコタツあるよ！」
「コタツもありますし、ここでBBQも出来ますよ。」
さすが農業複合施設！
では、こちらで販売している「自家栽培の野菜を使ったホットドッグ」にカスタム和からしマスタードを塗って食べてみましょう！
「・・・・う～～ん、いいね～～～！」
「この酸味がちょうどいいですね～～。」
なんか自分で作ったってのもあって、和からしマスタードはまりそうだな。
あれから１週間・・・アタシ毎日和からしマスタード食べてます。ｗｗ
ドライブポイント：鈴木農場
住所：南魚沼市大月1200